Guia da ChinaQuero sabores leves
Frescor, técnica e menos picância.
Culinária chinesa: escolha pelo sabor
As oito grandes cozinhas não são uma lista de pratos: são tradições regionais. Compare o perfil de cada uma e saiba onde provar.
Para começar sem muita picância, escolha a cozinha cantonesa.
Cantonesa, Huaiyang e Zhejiang tendem a destacar frescor e equilíbrio. Para sabores fortes, compare Sichuan e Hunan. A melhor escolha depende mais da região da viagem do que de uma lista genérica de pratos.
Escolha pelo paladar
Qual sabor você procura?
Use estes quatro caminhos para reduzir oito opções a uma ou duas cozinhas que façam sentido no seu roteiro.
Quero comida picante
Compare o ardor de Sichuan com a pimenta fresca de Hunan.
Quero sabores encorpados
Cozinhas do norte e das montanhas, com caldos e cocções longas.
Quero mar e sopas
Fujian combina litoral, caldos aromáticos e texturas delicadas.
Oito tradições regionais
Compare sabor e cidade
Cada imagem representa uma cozinha diferente; abra o guia para ver pratos, técnicas e como pedir.
Picante e adormecedora
Cozinha de Sichuan
Pimenta, pimenta-de-Sichuan e camadas intensas de aroma; a escolha mais famosa para quem gosta de sabores fortes.
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Leve, fresca e delicada
Cozinha Cantonesa
Dim sum, assados e ingredientes tratados com leveza; uma entrada acessível para muitos viajantes.
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Salgada, fresca e encorpada
Cozinha de Shandong
Tradição do norte com caldos, frutos do mar e técnicas que influenciaram a cozinha imperial.
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Suave, refinada e equilibrada
Cozinha de Huaiyang
Cortes precisos, ingredientes sazonais e apresentação elegante nas cidades do baixo Yangtzé.
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Picante, aromática e ácida
Cozinha de Hunan
Pimenta fresca, defumados e sabores diretos; diferente do efeito adormecedor típico de Sichuan.
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Leve, fresca e sazonal
Cozinha de Zhejiang
Peixes de rio, frutos do mar, chá e sabores delicados ao redor de Hangzhou e Shaoxing.
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Frutos do mar e caldos
Cozinha de Fujian
Aromas do litoral, sopas trabalhadas e contraste doce e ácido na culinária de Fujian.
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Rústica e montanhesa
Cozinha de Anhui
Ingredientes silvestres, cocções lentas e sabores preservados da região de Anhui e Huangshan.
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