Zhejiang · Delicada e fresca
A culinária de Zhejiang (Zhe cai) originou-se na região de Zhejiang, incluindo os sabores locais de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing e Wenzhou. Sua história remonta à dinastia Song do Sul, sendo famosa pela seleção criteriosa de ingredientes, preparo meticuloso e respeito ao sabor original. De paladar fresco, suave e crocante, destaca-se no preparo de frutos do mar, peixes de rio e vegetais, raramente usando temperos picantes.
Pratos imperdíveis: peixe ao vinagre do Lago Oeste (carpa regada com molho agridoce, macia e saborosa), barriga de porco Dongpo (barriga de porco cozida lentamente, gordurosa mas não enjoativa), camarões com chá Longjing (camarões salteados com chá Longjing fresco, aroma delicado), frango do mendigo (assado envolto em folhas de lótus, carne tenra e suculenta), rolinhos de pele de tofu fritos (rolinhos de pele de tofu recheados com carne moída, fritos até ficarem crocantes). Para petiscos, recomendam-se os bolinhos de arroz glutinoso de Ningbo e os xiaolongbao de Hangzhou.
A culinária de Zhejiang reflete a delicadeza da região aquática do sul, com cortes precisos como o 'pepino em capa de chuva' e busca do ponto exato de cozimento. Em banquetes, é comum a estrutura de 'quatro pratos frios, quatro quentes salteados e seis pratos principais'. Os locais também valorizam a sazonalidade, como comer brotos de bambu na primavera e caranguejos no outono.
Os turistas podem saborear pratos clássicos de Zhejiang em restaurantes tradicionais como Louwailou e Shanwaishan em Hangzhou; o Zhuangyuanlou em Ningbo é especializado em frutos do mar; o Hotel Xianheng em Shaoxing oferece a experiência de vinho de arroz com feijão de erva-doce. A maioria dos restaurantes de nível médio a alto oferece cardápio em inglês, e o gasto médio por pessoa varia de 50 a 200 yuans, sujeito aos preços do cardápio local. Em caso de restrições alimentares, recomenda-se informar o garçom com antecedência.
Conte-nos suas preferências de sabor (picante/suave/halal) e selecionaremos restaurantes autênticos por cidade, evitando armadilhas para turistas.
Saiba mais sobre serviços personalizados → Pergunte sobre gastronomia pelo WhatsAppNão. A culinária de Zhejiang é leve, com predomínio de sabores salgados e frescos, usando muito raramente pimenta, valorizando o sabor natural dos ingredientes, sendo ideal para turistas que não estão acostumados com comidas picantes.
Sim. A culinária de Zhejiang é excelente no preparo de vegetais, produtos de soja e cogumelos, como ganso vegetariano falso e legumes salteados da estação. No entanto, pratos tradicionais podem usar banha de porco ou caldos de carne, sendo aconselhável informar as preferências vegetarianas ao fazer o pedido.
Em cidades como Hangzhou, Ningbo e Shaoxing há muitos restaurantes tradicionais estabelecidos. Louwailou e Zhiweiguan em Hangzhou, Gangyagou em Ningbo e o Hotel Xianheng em Shaoxing são escolhas clássicas. Nas proximidades das áreas turísticas também há pequenos estabelecimentos autênticos.
ⓘ Sabores e estabelecimentos podem mudar. Antes de viajar, permita-nos atualizar as recomendações de acordo com sua cidade.